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KÄSEBÄLLCHEN
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Zutaten:

300g Bajo Grande's Costeño Käse

300g Maisstärke

50g Maniokstärke

50g Zucker

2 Eier

20g Backpulver

150ml Milch

100g Butter

2 bis 3 Liter Bratöl

Rezept (10 Einheiten)

300g Maisstärke in eine große Schüssel geben und mit dem Küstenkäse gut vermischen. Dann die Maniokstärke dazugeben und mischen, ebenso den Zucker und nochmals mischen.

Fügen Sie die beiden Eier hinzu und kneten Sie, dann fügen Sie die 100 g geschmolzene Butter hinzu und kneten Sie weiter.

Die Milch nach und nach dazugeben, bis der Teig eine knetmasseähnliche Konsistenz hat (man braucht die ganzen 150ml eventuell nicht).

30 Minuten stehen lassen und dann das Backpulver dazugeben und gut durchkneten. Die Konsistenz ist richtig, wenn der Teig beim Kneten nicht an den Händen klebt und beim Formen keine Risse entstehen.

In einem Topf oder einer Pfanne das Öl auf ca. 150°C erhitzen.

Etwa 75 Gramm des Teigs portionsweise herausnehmen und Kugeln formen.

Um zu überprüfen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, geben Sie eine kleine Teigkugel hinein. Wenn der Teig in etwa 10 Sekunden herauskommt, hat das Öl die richtige Temperatur.

Die restlichen Krapfen in das Öl geben und bei mittlerer Hitze braten, bis die Krapfen außen goldbraun und knusprig und innen fluffig sind (ca. 13 Minuten).

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